ROLLOS DE NARANJA DE ANTONIA COVES (PRIMER PREMIO)

Ingredientes

1 kg de harina

400 de zumo de naranja

200 g de azúcar

250 aceite de oliva

3 cucharaditas de bicarbonato

Ralladura de una naranja

• Amasar todos los ingredientes y dar forma de rollos. Meter en el horno durante 20 minutos aproximadamente, a temperatura 180° C.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA DE IGNACIA HERNÁNDEZ (SEGUNDO PREMIO)

Ingredientes

280 g de harina

350 g de zanahoria

4 huevos

300 g de azúcar moreno

250 g de mantequilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de nuez moscada

4 clavos de olor machacados

1 cucharadita de bicarbonato sódico

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 pizca de sal

Para la cobertura:

300 g de queso crema mascarpone

250 g de azúcar en polvo

50 g de mantequilla

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• Bizcocho

Picar muy bien las zanahorias y reservar. 

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente grande: harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada, clavos y jengibre. En otro recipiente añadimos el azúcar moreno y los huevos, y batimos hasta que se forma una espuma. Vamos añadiendo la mezcla del primer recipiente y la zanahoria. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con todo lo anterior, hasta que quede una masa homogénea.

Meter en el horno durante 60-70 minutos a 180° C. Dejar enfriar y desmoldar.

• Cobertura

Mezclamos la mantequilla -que estará a temperatura ambiente- con el queso mascarpone, la esencia de vainilla y el azúcar. Montamos la nata, le añadimos la mezcla y mezclamos.

Cortamos el bizcocho por la mitad y se rellena de parte de la mezcla. Se pone otra capa por encima, de cobertura, y se deja enfriar en la nevera.

TARTA DE MANZANA DE FINA TORRES (TERCER PREMIO)

Ingredientes

3 huevos

2 yogures naturales

Harina (medida de 2 yogures)

Azúcar (medida de 2 yogures)

1 k de manzanas

1 sobre de levadura

Mermelada de melocotón

• Mezclar y amasar todos los ingredientes, incluida la manzana rallada. Una vez en el molde, cubrirla con rodajas de manzana muy fina. Meter en el horno a 180° C durante más o menos 20 minutos y, cuando esté casi terminada, cubrir con la mermelada de melocotón.